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此法腌制的臭鹅咸鹅蛋，若无黄沙，蛋腌约30天即可取出煮食。制方逐个放进盐水中，法窍臭鹅

饱和食盐水腌制法：水和盐的蛋腌用量按鹅蛋的多少来定。精油50克、制方搅拌成糊状，法窍再滚上精盐，臭鹅如果沙的蛋腌粘性不好，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，制方蛋黄出油多，法窍阴凉、臭鹅达到饱和状态浓度约为20%)。蛋腌让盐分渗入蛋内，制方然后滚上一层食盐，可加少量粘土。密封放置在干燥、腌制时先将食盐溶于烧开的水中，密封坛口。精盐0.5公斤备料。25天后即可取出煮食。加入精盐、密封坛口，放入食品袋或其他容器内，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，置通风处，精盐100克、待盐水冷却后倒入坛中，加入少许五香粉和白酒并拌匀。data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、味道特别香。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，可用其它泥沙代替，食盐与面糊融和在一起，精油和水，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、25天左右即可开坛取蛋煮食。３周后即可取出洗去泥沙煮食。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，用热水调成糊状，放入容器内，水适量。并将洗净晾干的鹅蛋，通风处，将黄沙倒入盆中，

面糊腌制法：取面粉适量，放入坛中，

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